みやぶ人　～美しく生きる人には、美学がある。～

新陳代謝アップ&美肌効果抜群！きのこと鶏肉のハトムギ薬膳鍋レシピ

材料（2人分×2回）

鶏手羽元又は、手羽先...500ｇ

しめじ...500ｇ

しいたけ...500ｇ

まいたけ...100ｇ

豆苗...1束

鶏がらスープ...1.2リットル

酒...大さじ2

塩...適宜

昆布...10センチ角1枚

ハトムギ茶...10ｇ（お茶パックに入れる）

生姜...10ｇ（うすぎり）

なつめ...4個（表面に包丁で切れ目をいれる）

花椒...10粒ぐらい

とうがらし...1本分（輪切り）

薬味（葱・香菜・ラー油）

作り方

1.骨付き鶏肉は食べやすいように骨に沿って包丁を入れ、関節にも包丁を入れる。小さじ1の塩を振り、できれば一晩、時間がなければ２時間ほどつけておく。

2.鶏がらスープに、昆布、ハトムギ茶、骨付き鶏肉、なつめ、花椒、とうがらし、生姜の薄切り、酒を加え火にかける。そのまま蓋をずらして、30分ほど煮込む

3.骨付き鶏肉が柔らかくなったら、昆布とハトムギ茶を取り出し塩で味を整え、きのこ類を加える。

4.最後に豆苗を加え、一煮立ちして完成。

5.器にとって、このみで、葱・香菜・ラー油を加える。

補足▶残ったスープで、中華麺をゆでるとおいしい。

簡単ラー油の作り方

大さじ８のごま油と唐辛子20ｇを、フライパンに入れて弱火で温める。

ふつふつして泡が立ってきたら火を止める。

そのまま冷めるまでおいて、密閉瓶に入れて保存する。